柠檬戚风蛋糕的做法

1、柠檬削皮切碎，挤出柠檬汁，备用。

2、牛奶、油、柠檬汁、柠檬皮放入碗中，搅拌均匀。加入两个蛋黄搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、再加入剩下的蛋黄搅拌均匀。

5、蛋白先低速打发，打出鱼眼泡时加入三分一糖，再打到细致无泡时加入剩下的一半糖，蛋白略见纹路张虢咆噘时加入剩余的糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，偏干性发泡。

6、取三分一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀，再取剩余的蛋白二分一至面糊中，翻拌均匀。

7、把蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

8、倒入模具。

9、八分满，轻震两下，震出气泡。

10、烤箱预热，中下层，150度，40一45分钟。时间到，取出迅速轻震两下，倒扣晾网上晾凉。晾凉后脫模。