如何制作美味的麻辣豆腐

下饭馆的朋友，应该都知道舵潍汹劓麻婆豆腐这道菜，又麻又辣的，非常配饭。这是一道四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。麻来自花椒，辣来自辣椒，所以也体现出了川菜"麻辣"的特点。那么，如何在家里也能烹制美味的麻婆豆腐呢？只要跟着以下这几个步骤就可以啦！

食材

大块白豆腐 3大块

花椒粒 10g

大骨高汤 80g

香辣油 3勺

郫县豆瓣酱 1勺

豆豉 1勺

蒜头 一个

姜 1小个

老抽 1勺

葱 一小撮

调味料 适量

湿淀粉 适量

香菜 一小撮

超实用的麻婆豆腐的做法：

1、将大块状的白豆腐切成多个小方块状（这样入味会比较快）。

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中，焯一会儿，这样可以去豆腥味，且让豆腐更不容易捣碎。

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分。

4、将姜去皮，蒜去皮，各切成碎末。

5、根据豆腐的量，在干净的锅内加入香辣油，待油锅稍微有点烟起来，加入蒜末，姜末，爆香。

6、接着立即加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g左右花椒粒，煸香炒匀。

7、进阶者加入80g大骨高汤，盖上锅盖，火开最大。

8、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，以便豆腐更好的吸收

9、依次加入盐、生抽、调味料，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

10、大概烹饪15分钟左右，缓缓用湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀，这样汤汁更稠，更有味道。

11、起锅前，可以稍微再底1勺香辣油，更香。

12、起锅，在麻辣豆腐表面撒上葱花以及香菜，一道美味的麻辣豆腐完成。