茭白炒肉丝的做法

1、准备好制作这道【茭白炒肉丝】需要用到的所有食材：茭白2根、里嵴肉200g、大葱10g、姜10g。

2、新鲜茭白剥掉外衣后清洗干净，用削皮髦上傩秸刀削去老根和外皮，先切成长度均匀的茭白段，再切成薄厚均匀的茭白片，最后改刀切成茭白丝备用。再把大徇屹谀聃葱切成葱花、姜切姜丝备用。把里嵴肉清洗干净，放到案板上先用菜刀逆着纹路切成片状，然后再再改刀切成肉丝。最后将切好的肉丝放入碗中，调入料酒5ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热，调入花生油15ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花和姜丝，小火爆香下里嵴丝迅速滑散。

4、肉丝翻炒变色后即可倒入切好的茭白丝。

5、翻炒片刻，待茭白丝变软之后调入蚝油5ml调味。

6、翻炒均匀即可出锅装盘，脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉丝就做好了。