霉豆腐渣怎么做

1、第一步，将新鲜霉豆腐坯轻轻的放在簸箕里,置于阳光下晒干表层水分。

2、第二步，将四分之三的盐、全部辣椒面、全部花椒倒在一个干净大盆里搅拌混合均匀（可以根据个人口怿媪镏桃味酌情调整混合比例），并倒出一半的酒在一个干净的大碗里，以备下一步使用。

3、第三步，在霉豆腐坯晒干表层水分后，分别拿到倒好白酒的大碗里浸潮，以方便裹料，然放在大盆里翻滚裹料，记得每一面都要均匀的裹上料。

4、第四步，将裹好料的霉豆腐块紧实地装入干净的坛子里，尽可能地填满所有空隙，装满后用手轻轻压实，倒入剩下的白酒至没过豆腐坯（若散廪酉嗓剩余的白酒不够还可再加），撒上大盆里剩余的混合好的调料，再撒上剩余的少量的盐，用保鲜膜和保鲜袋扎口密封坛口，置于阴凉干燥处，三个月后即可开坛食用，半年后味道更佳。