橙香贝果面包的做法

1、烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用

2、准备好面团其他所用的材料

3、将面粉和牛奶加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟

4、水解好的面甭镅彷铽团加入除黄油、盐和橙皮丁外的面团材料，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后加入盐转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段

5、加入提前用朗姆酒泡好的橙皮丁，适当揉匀即可

6、揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟

7、将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状

8、将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状

9、将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形

10、将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中

11、CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小

12、在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g麦芽精，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右

13、发酵烂衣茫庥好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮，撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面，再煮30秒。煮好后的面团借助刮刀取出，放在密的晾架上稍沥干水分

14、将沥干水的面团间隔放入垫油布的烤盘

15、COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好

16、预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右

17、烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可

18、成品

19、成品