流心芝士塔怎么做

1、塔皮部分

2、流心馅部分

3、加入黄油，黄油要室温软化，再加糖粉和盐，先用软刮压拌均匀，按压至无粉状态，像这样压拌均匀之后

4、然后用打蛋器将它们搅打均匀，像这样打到发白蓬松，分次加入牛奶，先加入一部分，搅龅歧仲半打均匀，再加第二次牛奶，搅打均匀，把牛奶和黄油打至融合

5、然后倒入过筛好的低粉，杏仁粉，用软刮压拌均匀，像这样子翻拌均匀

6、把拌好的糊放入两张油脂中，用擀面杖擀平，把它擀到像这样的长片，厚度大概是2~3毫米左右，然后用亚克力板撑着，放进冰箱冷藏松弛半个小时

7、挞皮冻好之后拿出来，用这个直径大概8.4厘米的圆形钢切模刻出圆形挞皮，取出刻出来的圆片，放在蛋挞模上，慢慢按压下去

8、像这样用两个大拇指沿着边按压贴合挞模，底部也是一样的做法，底部跟边尽量按压紧，贴合蛋挞模，上面多出来的部分可以切掉也可以不切掉（根据个人喜好决定，此处没有切掉）

9、然后用同样的方法做出6个，用叉子再挞低戳上小孔，戳好洞之后把它放入冰箱去冷冻定蕞瞀洒疸型5分钟，再拿出来烤，烤箱提前预热，放进家用烤箱中下层上火160下火170烤15分钟左右

10、奶油奶酪加入砂糖，搅打均匀，像这样打至顺滑之后

11、像这样打至顺滑之后，加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀，搅拌到顺滑融合无颗粒，再加入淡奶油，也是搅拌到顺滑无颗粒

12、最后加入玉米淀粉，柠檬汁和朗姆酒，也是用蛋抽搅拌均匀，搅到顺滑无颗粒，搅拌均匀之后装进裱花袋里面，再挤馅

13、挞皮放置常温稍降温之后拿出芝士馅挤进去，像这样垂直挤下去，定住一个点挤，馅挤好之后放入冰箱冷冻两个小时左右直到它凝结，再刷蛋液

14、芝士挞冻好之后，先用凉水再挞皮上刷上薄薄的一层水，防止挞皮二次烤的时候，颜色烤得过焦

15、流心芝士塔就这样完成了