好吃biangbiang面的做法

1、碗中放面粉、盐，混合，少量多次加水，揉成面团，揉到面团光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟。

2、再揉几分钟，更有嚼劲，然后盖上保鲜膜，静置15-20 分钟。

3、盘表面刷油，将面团切成两半，每半份分成6等份，每一份揉成长条形，放入盘中，刷油，盖上保鲜膜，放1小时。

4、取出一个面团，如图，擀成长方形，中间用筷子按压，捏住两端，慢慢拉长，上下拍打。

5、将面带分开，剩余面团相同操作即可。

6、水煮开，放盐，放面条（如果面条有收缩，可以稍微拉伸一下），搅拌

7、沸腾后加冷水，煮沸，加青菜，煮4 分钟左右，盛出备用。

8、热油，加热至油略有冒烟，同时面条上放蒜末、葱花、辣椒粉、盐，倒上热油（主要倒在辣椒粉上），加生抽、醋搅拌均匀。