牛身上各部位肉名称(食材)解析
1、牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅
2、沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调。
3、后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排
4、牛臀肉:脂肪多,适合烧烤
5、菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选
6、牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少
7、牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋
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