家常菜鲍鱼红烧肉怎么做红烧肉怎么烧好吃

2025-04-09 20:53:03

鲍鱼不要再清蒸了,今天和大家分享鲍鱼的神仙吃法,鲍鱼和红烧肉简直是绝配,这样做出来的鲍鱼一点孀晏弁钾也不腥,而且满嘴都是肉香和汤汁。有机会大家快点试试吧,废话不多说,马上进入正题。

家常菜鲍鱼红烧肉怎么做红烧肉怎么烧好吃

食材

五花肉 500克

活小鲍鱼 10-12个

葱 少许

姜 少许

冰糖 8-10个

料酒 4-5勺

生抽 3-4勺

老抽 1勺

蒜 6-8瓣

食盐 1-2小勺

香菜 少许

香醋 2-3小勺

鸡精 1小勺

焯水

1、五花肉焯水:将五花肉切成正方形的大块,放入冷水中,再放焯水三件套:料酒、姜片、葱结大火将水烧开,再小火煮5分钟,将五花肉捞出控水备用。

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2、鲍鱼焯水:将买回来鲍鱼去杀好清洗干净(掉外壳),在鲍鱼正面打上花刀,花刀为十字型,将每个小鲍鱼从中间对半切开,这样方便红烧时入味。同样锅不加冷水,再放焯水刽五魇哓三件套:料酒、姜片、葱结,主要是为了去腥味。大火将水烧开,再小火煮5分钟,将鲍鱼捞出控水备用。

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炒制红烧肉

1、炒糖色:先在锅中倒入冷油,再放一点点清水,等锅烧热后,放入冰糖,要用铲子不停地划动,等冰糖全部融化,起大泡,这个时候糖色就炒好了,马上放入刚才焯好水的红烧肉。

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2、炒红烧肉并调味:红烧肉放入炒好的糖色中,不停地翻动,让每块红烧肉都裹上糖色,这个时候红烧肉外表是金黄色的,紧接着我们开始调罂滩霸蓑味。先大蒜6-8瓣,姜片小许,放一点5勺左右的料酒、再放3-4勺生抽、1小勺老抽,2小勺香醋。一点放一边不停地翻炒,让调味品都均匀地融入红烧肉中。

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3、加水或者啤酒和鲍鱼:红烧肉调好味后,加入湿水,这里切记不要加冷水,最好加啤酒效果更棒。再将刚才焯过水的鲍鱼放在红烧肉上面,盖上盖子大烧将水烧开。

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砂锅慢炖

1、鲍鱼红烧肉在锅中大水烧开后,我们将鲍鱼红烧肉转至砂锅中小火慢炖,加入一个葱结即可。不要放任何调味料,也不要加水,只要盖上盖子小火慢炖即可。

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2、小火慢炖大约40分钟至1小时左右,这个过程中要不时的翻动,以防砂锅底部烧糊。砂锅慢炖好后,再放一小勺食盐、鸡精调味即可出锅装盘。出锅时葱结需要捞出,否则影响美观。

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3、这道鲍鱼红烧肉装盘摆盘很重要,否则不美观,我们需要将红烧肉放在盘子的底部围成一个圆圈,最上面放鲍鱼,再放一片香菜叶点缀。

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