成都红烧猪蹄的做法

1、1.猪蹄刮一下毛，斩小块（我是让肉档的人给斩好了，而且专业肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净）。

2、2.将葱切段，姜切片，并准备好其他调味料。

3、3.开一锅水加一点料酒将斩好的猪蹄放进去焯水。

4、4.将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净，控水备用。

5、5.另起炒锅放多一点的花生油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。

6、6.放去控水后的猪蹄翻炒至上色。

7、7.加葱、姜、大料、花椒、干红辣椒，桂皮、香叶炒香，然后再加生抽、老抽翻炒均=匀。

8、8.加开水，大火烧开后转小火炖1小时左右。

9、9.1小时候加盐调味，继续小火炖半个小时。

10、10.大火收汁到汤汁浓郁即可出锅了。