芹菜芯炒鸡蛋

1、首先我们要准备烂衣茫庥好制作这道【芹菜芯炒鸡蛋】需要用到的所有食材。芹菜芯300g、鸡蛋2个、大葱10g、红小米辣1个、青小米辣1个。

2、将芹菜芯摘一下，用手掐成小段，清洗干净后控干水分备用。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅龅歧仲半打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。再把大葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。

3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后将搅打好的蛋液倒入锅中，晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。

4、待蛋膨胀凝固定型后用筷子快速将其划散，然后盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。

5、锅里留底油烧至油热后放入之前切好的葱花和辣椒圈，转小火爆香后下入处理好的芹菜芯，快速翻炒。

6、待芹菜芯变色后加入之前炒好的鸡蛋，调入盐2g瓢遥费涓调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清香快手又美味的芹菜芯炒鸡蛋就做好了。吃起来脆嫩爽口，芹菜味儿特别浓，口感也很清淡。