妈妈教我做的酱香牛肉米粉

1、米粉要提前一天晚上用清水浸泡，使其变软。

2、把牛腩洗干净，切成大块。把它放到清水里。切牛肉时，刀和牛肉的质地应垂直90度。切牛肉的质地。

3、准备姜片、葱、八角、肉桂片、香叶、花椒、干辣椒等。

4、镬内倒入油炒辣椒，在低火下炒椒香，再放入姜片、红辣椒、郫县豆沙、豆酱。

5、炒匀，加入酱油炒至变色。加入韭菜，香菜，八角茴香和肉桂。

6、倒入足量的开水，水量要稍多一点。

7、烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。

8、烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。