如何自制蒜薹炒鸭心

1、新鲜的鸭心准备。

2、清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。

3、处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。

4、准备蒜薹及泡椒。

5、蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。

6、泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。

7、坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。

8、另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅。

9、下蒜薹翻炒。

10、翻炒约2分钟后下泡椒。

11、快速翻炒后下焯水的鸭心。

12、加精盐调味。

13、淋入酱汁。

14、翻炒均匀后淋入红油。

15、快速翻炒后关火，出锅即可。

16、完成。