老北京羊蝎子可做火锅的做法

2025-04-05 05:53:14

1、将羊蝎子洗净,用水浸泡至少20分钟,中途多换几次水。

老北京羊蝎子可做火锅的做法

2、准备配菜:姜切片;葱白切段;蒜切碎;洋葱切丝。

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3、准备香料:肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。

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4、如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来,用来炼油,这样吃的时候也方便。

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5、将羊蝎子冷水入锅,加几片姜,开火。

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6、水开后捞起羊蝎子,洗净沥干备用。

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7、热锅,倒入少许食用油,加入肥肉部分,小火炼油。

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8、熬出羊油后加入豆瓣酱,炒出红油。

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9、加入姜、蒜、葱段、洋葱,调中火,翻炒大概十几次。

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10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒,继续翻炒。

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11、炒出香味后,倒入适量热水,放入羊蝎子,让水刚好没过羊蝎子。

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12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻酱、盐,盖上锅盖,小火炖两个小时。

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13、中途可以打开锅盖翻一翻,查看一下水有没有干。时间到出锅。

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14、如果要做成火锅可以把羊蝎子捞出来,剩下的汤汁不够可以加点水和盐等调味料,涮火锅也是极好的哦。

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