猪内脏清洗五法
1、清洗猪大肠时,在水中滴一些食用醋和一汤匙明矾,搓 揉几遍,再用清水洗上几遍,可使其清爽干净。
2、买回的猪肠、猪肚等下水,清洗时加适量食盐和碱,便 可除去异味。
3、用淘米水清洗猪肚、猪肠效果也很好。
4、用酸菜水洗涤猪肚、猪肠,只需两次,腥味便可全除。
5、猪肝常常有一种特殊异味,烹制前,首先用水将肝血 洗净,然后剥去薄皮,放进盘中,加入适量牛乳浸泡,异味 即消失。
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