怎么做好毛血旺

1、鸭血，毛肚，鱿鱼，百叶洗净。鸭血切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀。

2、火腿切片，香菇切片，葱姜蒜切成沫。

3、锅放上灶，里面加入适量的水，把切好的芹菜放入锅中。

4、芹菜段焯水后捞出盛在盆内打底。

5、鸭血、百叶、毛肚、鱿鱼也分别焯水后，捞出放在另一个盆内备用。

6、锅内加入油五成油温时下入豆瓣酱炒出红油。

7、加入花椒葱姜蒜沫炒出香味。

8、兑适量的水或者高汤。

9、大火烧开后先下香菇略煮，然后调入料酒，糖，盐，鸡精定好味，最后下其他主料。

10、烧开后出锅盛入芹菜打底的盆内。

11、干辣椒丝先用热水泡一下。

12、另起锅添少许油，下入川椒，泡好的干辣椒丝，加些红油炒出香味。

13、最后浇在准备好的佳肴上即可。