如何做韭菜肉沫斩蛋

1、洗净韭菜并切成细沫状，少量瘦肉剁成沫，当然越细越好，这样烧的时候更香。

2、准备少量姜并切成细沫，打两个土鸡蛋，鸡蛋的个数看情况吧，如果多个人份的话，记得多放一两个，这样材料就准备好了，简单快速吧。

3、将鸡蛋、肉沫、韭菜沫、姜放到大碗中，放少许盐、搅拌均匀。

4、锅里放适量油烧热，记住适量，不要太多，多了成油炸了，少了会烧糊。

5、将火降至小火，不要太大的火，接着将拌好的鸡蛋倒入锅内，不要着急翻边，要过一会等鸡蛋变得一团比较好，不然的话容易变碎。

6、翻边时间自己把握好，这时尽量将鸡蛋轻拍平，现在看到已经变色，嘿嘿。

7、这样小火煎一段时间，把握正反面，不要糊了，大功告成了，起锅，香香的，有点遗憾的就是火刚开始有点大，不过味道还不错。