味美鲜香的三文鱼鱼籽酱

1、新鲜的三文鱼种子被粘膜和一些血管包围，颜色鲜艳。

2、将盐以1:8的体积溶于冷水（或温水，待其冷却）中，并将鱼籽浸入盐水中约15分钟。

3、15分钟后缠绕鱼籽的粘膜会逐渐变白并有韧性。保留少许浸泡鱼籽的盐水，把鱼籽放入金属筛网，用40-50度的温水反复冲洗，用手轻轻地把鱼籽和粘膜分离。

4、剥下所有粘膜和血管。这时，每一粒鱼籽都不相连，颜色就会变得浑浊。

5、将处理过的鱼籽放回预先预留的盐水中浸泡（或加入新的盐水，或加入啤酒的盐）。鱼籽的颜色将由浑浊变亮。浸泡时间根据个人所需的盐份而定。一般来说，时间越长，越咸。

6、把鱼籽沥干，装入盒子，或者罐子，放冰箱冷藏。一般保存一两周是没问题的。当然口感还是会随时间变差的。

7、以饼干、鳄梨酱和熏鲑鱼酱为小吃，超级美味！