纸杯蛋糕新手做法

1、将五枚鸡蛋的蛋清蛋黄分别分离（新手可借助蛋清分离器，我用的饮料瓶分离法）,这里用到不锈钢打蛋盆，记住一定保证无水无油，否则影响蛋清的打打发哦！

2、用台秤称出25克糖放入蛋黄中，再分别加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。

3、用面粉筛分次筛入蛋黄中（我分3次筛入），边筛边搅拌，以至蛋黄糊搅拌均匀.

4、用电动打蛋器打发蛋清至干性发泡状态（提起打蛋器能立起不塌，如图），另外剩下的糖在打葛激握颟发是分3次加入，这样能是糖充分融化，方便蛋清打发。

5、将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，直至二者搅拌均匀。

6、将搅拌好的蛋糊装入准备好的纸杯中，此时可预热烤箱，上下火120度，预热5分钟。

7、烤箱预热后，用上下火，120度，烤制30分钟。