北京老味道——鸡肉卷

1、面粉中加热水，揉成面团。

2、面团醒发3小时，搓成长条。

3、面团分出面剂子，按扁。

4、将面剂子擀成薄饼。

5、锅烧热，放入薄饼，小火烙制。

6、薄饼出现斑点时翻面，鼓起时出锅。

7、碗中加入甜面酱和番茄酱，上锅蒸15分钟左右，放凉备用。

8、生菜洗净，黄瓜切条，葱白切丝。

9、鸡脯肉切条，加入蛋清、胡椒粉、盐、料酒、生抽和淀粉。

10、用手抓匀，腌制3小时。

11、腌制好的鸡脯肉，包裹一层淀粉。

12、鸡蛋打散，在蛋液中过一遍，再过一遍面包糠。

13、锅中加油，七成热时，下入鸡肉炸至金黄。

14、薄饼上铺上生菜，放入鸡肉，挤上酱料。

15、卷起来即可。