剁椒酱烧猪蹄的做法

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原料：猪蹄两个、剁椒、豆瓣酱、花椒(枸杞、大料、八角、桂皮什么的，香料看家里有什么放什么了)……糖、老抽、葱、姜。注：猪蹄一定要让商家剁好，不然回来自己剁废老劲了。

做法：先给猪蹄焯水，去掉血水;

把配料准备好，剁椒和豆瓣酱比例是2:1，其他看自己口味放就可以;

放油，油热倒入配料，炒出香味就放猪蹄，然后放老抽(我家火大，所以油5成热时就放配料了);

翻炒一会猪蹄上色均匀后，加水，水要能盖住猪蹄，水开后盖上盖，小火炖1个半小时(嫌麻烦可以放高压锅里20分钟就可以了);

最后大火收汤，然后把猪蹄捞出来，剩下的汤汁里撒点葱花提香，再浇到猪蹄上，大功告成。