美食5600---拔丝山药

菜谱物语——拔丝山药无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。山药适量绵白糖适量生粉适量植物油适量1.材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油.2.山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。3.用清水泡洗山药块，沥干水分。4.拍上少许生粉。5.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。6.炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。7.盘内抹少油防粘。8.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。9.小火不停的搅动。10.待糖溶解，继续搅拌。11.待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）12.迅速放入炸好的山药块。13.关火翻炒均匀即可。

食材

山药 适量

绵白糖 适量

生粉 适量

植物油 适量