四喜丸子的做法

1、肥瘦相间的肉衾篡白腹馅，加入料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，鸡精，五香粉，盐，打入一个鸡蛋，根据自己口味添加，顺着一个方向搅拌上劲。累到手酸，坚持一下，使劲搅。

2、我是搅拌到这种地步，加入50g淀粉，继续搅拌几分钟，与肉馅完全混合好。 肉馅不要太稀，不然不圆 ，可以放点馒头渣，或者多放点淀粉也行。

3、手上沾点水，把馅揉好后在两个手间来回拍打成形，滚上点淀粉，放锅里炸一下。 注意开中火，不要炸煳，下锅后不要立刻翻动，成型后可以翻一下出锅。

4、锅里留底油，放点生抽，加水，糖，把丸子放进去，没过丸子。 如果觉得汤汁放生抽颜色浅，可以放点红烧酱油或者老抽，颜色就深了。再或者会炒糖色的话，出来的颜色也很棒。 最后，放入花椒，大料，葱鸽扳啖羞姜等调味料。 小火，40-50分钟

5、捞出丸子，锅里的花椒大料等也捞出来，另外取点淀粉，和清水混合勾芡调出浓厚的汤汁，浇到丸子上即可。 如果不小心汤汁太浓了，可以多加点水，如果稀了，再多加点淀粉，再勾一次芡。

6、味道还是不错