腐乳猪蹄的做法

1、猪蹄儿。谢成小块儿冷水下锅，加姜片，料酒去腥，水开后再煮几分钟，之后捞出冲去浮沫，沥水备用。

2、碗中加入腐乳压碎，倒入生抽，老抽搅拌均匀。

3、锅中放油，倒入适量冰糖炒糖色。

4、炒至冰糖完全融化成焦糖色，冒小泡时。倒入猪蹄儿翻炒上色，之后再将调好的腐乳汁倒入锅中一起翻炒均匀。

5、再放入几颗八角，并倒入没过猪蹄的适量清水。

6、大火煮开后关火。

7、将猪蹄儿连汤移入高压锅中，将猪蹄压熟。

8、压好的猪蹄儿在移入砂锅中，倒入泡好的黄豆，放入葱段儿和姜片，大火煮开后盖盖转小火慢炖至黄豆软烂即可。

9、软糯不油腻，入口即化的腐乳猪蹄就做好了。