姜撞奶红枣慕斯的做法

1、先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用

2、生姜洗净去皮切块，用搅拌机打成泥，用纱布滤出姜汁

3、小锅中倒入淡奶油，牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾，加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后，再冲入姜汁

4、倒入模具中，放进冰箱冷冻定型，大概需要1小时

5、准备好做红枣蛋糕材料

6、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽搅拌成乳白色 然后加入红枣泥，搅拌均匀

7、筛入低筋面粉，Z字形搅拌混合加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀

8、蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡，提起有直立的小弯钩

9、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后将面煳倒回蛋白中

10、将面煳倒入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡 4d 热风160度烤15分钟左右，出炉放在晾网上冷却

11、【吉利丁片加入水里泡软】淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠

12、牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

13、倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀

14、慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚，再倒入红枣慕斯

15、在倒入冷冻的姜撞奶

16、表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时

17、毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脱下磨具了，再根据自己喜好的风格装饰即可