毛豆烧鸭翅的做法

1、备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

2、鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

3、再把鸭翅中切二段，便于入味

4、炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

5、倒入鸭翅中

6、大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

7、接着加入适量热水，生抽和老抽

8、及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

9、然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

10、待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

11、最后大火收至汤汁浓稠即可出锅