正宗川式名菜：水煮肉片

1、里脊切薄片，鸡蛋清丶淀粉丶盐丶味精丶料酒调匀成糊，均匀抹在肉片上

2、姜蒜切片，葱切段，时蔬切段

3、热锅入油，放豆瓣酱转中火翻炒出红油放 姜蒜片，翻炒几下，白菜入锅，放盐味精鸡精上述中的各种调料适量，搅几下，调匀，加入高汤，素菜熟后可捞起垫碗底。

4、随即放入肉片，肉片熟后，将肉片盛起，撒上干辣椒、花椒面

5、锅洗干净，入油烧开（冒青烟即可）迅速淋在覆盖干辣椒、花椒粉的肉片上，撒上少许芯扈哑蛘葱花即可！麻、辣、浓香四溢的水煮肉片就这样出来了！