潮汕特色：胡萝卜饭

1、材亓歃肿肖料。米：适量。（这个几个人吃的量，按照平时的米量就行）胡萝卜：适量。（当然是人多胡萝卜就多，我准备的材料是基本材料，没有别的，所以胡萝卜会多一点，三小个，如果是哪种正常的胡萝卜，怎剑词阶两个人一个就行。）肉：适量。（你喜欢吃肉么？如果喜欢，可以多买，不喜欢，也要加一点，拌个味。）腊肠：一个到两根。（在家有加这个，很好吃呀O(∩_∩)O~~）香菇：五六朵。（在家用的是晒干的香菇，所以要先用温水泡一下。）虾米：若干。（量实在不好说，看你喜欢咯。家那边有很多海鲜，所以每年家里都会晒些虾，当配料。不过潮汕有些地方的海鲜也不多，不要计较那么多哈。）其他的是一些辅料，看你喜欢，随意多少，不喜欢也可以不加。葱、香菜、油、盐、味精、酱油、辣椒。

2、处理主食。这边介绍这种工具。这个潮汕方言我也忘记叫什么，反正有这种神器，处理胡萝卜来 so easy ！胡萝卜我们会先削皮，不过因为胡萝卜皮薄，有些是不削皮的。家里偶尔还会加白萝卜一起煮。

3、煮。把处理好的胡萝卜跟淘好的米一起放在电饭锅中加适量的水，一起煮。当然啦，我这边没有神器，完全啤孩巷柚纯用手削。这边还有另外一种煮法，就是先把胡萝卜跟肉一起炒了，然后一充全煲镆起跟米煮，但是家里没有弄这种方法，是在同学家见识到的，所以，就不介绍这种了。

4、处理辅料。趁着饭在煮，咱们这边来处理一下辅料。猪肉：最好在小贩那边先让他帮你切好，然后回来洗一下就好。我是在超市买的，所以只能自己动手。观察一下猪肉纹的走向，然后垂直切。也就是猪肉纹是竖的话，就要横着切。肉肠：切成一片一片的。香菇：泡好的香菇拿出来后很容易切，切成丝。虾米：小虾的话就直接泡后捞起来备用，大虾就先切成丁。（这边的虾是去壳的，泡是为了去掉壳屑。）葱：我喜欢切成葱花，有些喜欢吃葱的都会切成小条。香菜：切成几段，备用。辣椒：有些人家会自己种辣椒，如果是新鲜辣椒，可以切成丁备用。

5、炒辅料。先用油热一下锅。（我家用的是猪油，这边只能用花生油啦。(ಥ_ಥ)）然后放葱下去炒，炒到有葱香，（不要炒焦呀）。如果这边的辣椒是新鲜的就可以一起放下去炒。

6、加猪肉，猪肉在炒的时候可以加腊肠、香菇、虾米。只要猪肉熟了，其他的就差不多了。

7、接着就是放盐了。放一点就好，不用太多，然后加迷撞笸痉两勺酱油，放点辣椒酱（如果前个步骤有放新鲜辣椒，那就不用放辣椒酱了。）最后放点味精（味精可以不要放，因为味道已经有了。）ps：掬研疔缎图片跟上面的一样？不一样，一个有加盐，一个没加盐。（好冷呀。。）

8、搅拌。这边熄火后，饭也已经好了。把饭盛出来，然后放在炒锅中搅拌。搅拌？对，就是搅拌，搅拌均匀后，就可以吃了。等等，还有香菜呢？对，最后把香菜一起放到里面搅拌。就生的，不炒一下。对，广东人有些很喜欢吃香菜。配起来很香。其实在搅拌中，炒锅的热量跟热气腾腾的饭一起搅拌，香菜早就熟了。不过如果你不喜欢吃香菜，那就不用加了。ps：潮汕地区，香菜叫芫荽。潮汕地区的香菜另指别的。