辣椒炒肉的家常做法

1、原料的准备： 1、将辣椒洗净，切成斜块备用（如果特爱吃辣可以用尖椒）。 2、将肥肉和瘦肉分开，分别切成片装入碗中备用。 3、大蒜和生姜切片备用。

2、干煸辣椒 锅里不放油，放入切好的辣椒干煸，火一定不要太大，加入适量的盐，不断地翻炒，到辣椒出水变软后就可以装盘备用。

3、干煸肥肉 将锅里放入少量的油，将切好的肥肉倒入锅中，保持小火，不断翻炒，干煸出油，肉稍微变黄。

4、配料下锅 待锅里肉出油，稍微的变黄，放入准备好的姜和蒜，进行翻炒，炒出香味后加入豆鼓。

5、瘦肉下锅 锅里加入豆鼓炒均匀后，再加入切好的瘦肉进行翻炒，一般用大火炒，炒的过程中加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

6、辣椒下锅 待肉的颜色变深后，加入已经干煸好的辣椒，继续翻炒，一直将其完全的均匀后，可以起锅添盘。