如何做一道口味滑嫩的红烧玉豆腐

1、豆腐切成块，在豆腐表面裹上一层生粉，为了让它炸起来不易粘锅，也不容易烂，而且表面还酥脆。虽然有点费油，但是这样做确实比较合理。

2、锅中下五花肉，煸至外表金黄，让它出点猪油比较香。随后下入葱姜、萝卜干，放火微微炒香，别炒太久，不然容易焦掉。烹入老葱是为了给五花肉上色，炒完应立即加水淹没。制裁，下生抽具有鲜甜味，盐不能太多，因为萝卜干本身就会咸。

3、倒入炸好的豆腐，中小火煮五分钟至入味，下蒜苗、红椒是为了搭配颜色。淀粉兑水勾芡汁，能使汤汁浓稠、色泽明亮、口味滑嫩。