江浙美味小吃——锡饼

1、将面粉和成稀的，团在手中能拉长即可，类似于做煎饼。

2、需要准备较大的平底饼铛，在表面用蘸有色拉油的餐巾纸均匀抹上一层，点火加热。

3、用手团一个面团，从饼铛的外沿开始顺时针画圈，直到补满一个圆形。等到面饼的中间略微泛镨扳髹迦黄，翻面。等到面饼的两边微微翘起，即可出锅，晾置一边。

4、之前准备各种要夹在面饼中的辅料，做法和家常菜相同。最重要的是炒面，一点要干。

5、包锡饼的过程如下。平整摊在桌面上，然后将炒米面平铺在靠近身体一侧。

6、按照个人喜好加入其他辅料，量由面饼大小决定。

7、第一下覆盖住辅料，第二下将右边的面皮折过来，第三下再向前滚一下，用手握住下面的折口即可。