开封扣碗—芥菜肉怎么做

1、慧艘挛鲚五花肉打成块状，9厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出，油温要高。不然上不上色

2、把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部

3、芥菜用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米的段，空干净水分备用

4、锅内加飒蛏擢墟油炸八角，花椒，葱姜出味，下入芥菜炒香，调味下入盐，味精，鸡精，酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以

5、炒好的芥菜放在刚摆好碗内，上笼蒸2个小时即可食用