芋泥奶黄冰皮月饼的做法

1、炒奶黄馅： 把所有材料混合，搅拌均匀后倒入小奶锅小火炒干，炒到抱团。（很快就干了，几分钟） 【缺陷总结惋鸺倦濯】 我炒的太久了，后面做月饼会干，断裂，建议别炒太久，等待的时候要用保鲜膜保持水分。 我用的是鸡蛋，味道有点腥，下次加奶粉和椰浆试试。

2、芋泥是之前最好的，放到-20度保存了。用之前用蒸锅加热了，口感完全没变，非常好用。

3、做冰皮： 把全部材料混合。 我用的这个方子问题很大，我改良后再分享具体的配方吧。

4、上锅蒸20分钟，小碗一定要加盖子防止水流进去

5、放到手可以接触的温度，就开始揉，揉成光滑的面团（戴手套）

6、拿出准备好的芋泥和奶黄馅

7、奶黄拍扁

8、挤上芋泥

9、揉成剂子

10、这里可以看见我的奶黄开始发干了

11、揉了三个大小的剂子，因为我的模具特殊，所以不清楚多大比较合适，就都试试。 按同样的方法在外面包上冰皮月饼的皮。

12、放入模型里压模

13、最后出来三个不同大小的鸭子。 最合沾咎悉能适的剂量是115克。 50克奶黄+15克芋泥+50克冰皮。 （因为我的鸭子形状特殊，所以皮要厚一点，不然馅会露出来的）

14、芋泥建议稀一点，可以做出流心效果

15、好吃是好吃，但是冰皮太软了。下次改进。