舌尖上的美食，如何才能保证舌尖上的安全

1、我转行做了餐饮，切切实实感受到舌尖上的安全不仅对于消费者来说是重要的，对于餐饮行业来说也是重要的！ 首先：对于气温日益升高的初夏，我们要注意的是防蚊灭蝇 也许在我们家里蚊子和苍蝇还不是那么的多，而且食物也不会预备太多，用家用冰箱足以可以保证食物的适当的温度条件下保持一天！ 发现苍蝇和蚊子也要及时消灭掉！ 但是餐饮行业，对于防蚊灭蝇就更有讲究了，必须定期打药，打药的过程中必须注意不得往墙上喷，只能顺着下水道，顺着下水口打药，室外的草坪也要打药，这些地方才是滋生蚊虫的重要地方。

2、第二：预处理好的菜品，要加盖 夏季不仅有苍蝇和蚊子，还有一种很小很小的小虫子，很容易粘到清洗好的菜叶子上，所以清洗好的菜一定要加盖。

3、第三：需要加盖的不仅是菜品，垃圾桶也要加盖，天天清理 这点家里可不是那么注意，因为家里的垃圾毕竟比较少，一餐后就可以及时扔出去，扔到外面的垃圾桶里。 但是餐饮行业的垃圾一天产生的垃圾多，加上气温升高，因此垃圾桶加盖，并且要天天清理

4、第四：蔬菜浸泡，肉类确保煮熟煮透 蔬菜类不仅要适当浸泡，也要注意做菜的时候要煮熟，煮透！舌尖上的美味总是敌不过舌尖上的安全的。

5、第五：生熟分开 切生菜和熟菜一定要注意分开切，分开使用餐具和刀具，这样避免生熟细菌交叉感染！

6、第六：夏季少吃凉拌菜 夏天大家更中意凉拌菜，但是凉拌菜引起中毒的几率却比一般的菜肴更大。 尤其是餐饮业要有凉菜间、专人，专用的消毒工具用菜消毒等等的记录、生熟区分开、要有独立的粗加工间和烹饪间、洗菜和洗肉要分开； 自己在家里做卤菜的时候也要注意菜肴煮熟！千万不能使用硝盐来卤肉！

7、第七：参加宴会——注意留样 举办宴会的举办方，最好提醒制作方留样尽管餐饮业在承接大型宴会的张虢咆噘时候可能会留样，但是很多不规范的餐饮行业都不会做这样的一步，因为要分餐次留样（也就是辔亿呶邂说每一餐都要留样）每一个品种都要留样；每一种品种都要留样冷藏48小时；每个品种不得少于留样100g；记录餐次和日期。尤其是幼儿园的餐次也需要留样！