抹茶奶油蛋糕卷的制作方法

5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌；

6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可；

7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀；

8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀；

9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来；

10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可；

11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上；

12、乘热撕去油纸；

13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边；

14、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷；

15、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型；

16、可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。