广东豉油皇蒸生鱼的做法

广东豉油皇蒸生鱼的做法：

主料：乌俄已苡邝鳢750g（黑鱼）调料：1.食盐3g2.味精4g3.葱10g4.姜15g5.老抽20g6.香油1g7.白砂糖3g8.小葱15g9.黄酒10g

10.猪油(板油)50g11.胡椒粉1g提示做法：1.将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；　　

2.葱条横放在盘中；

3.用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；　　

4.再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；　　

5.滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；　　

6.炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；　　

7.随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。