红烧肉和虎皮鹌鹑蛋

1、处理好食材。鹌鹑蛋提前煮好，剥皮。猪肉切块，香菇泡发切块。准备好姜片，花椒，八角，小葱。

2、锅里放适量油，锅烧至六成热，放入八角，花椒，姜片，煸炒出香味，加入肉块

3、翻炒，炒至肉块表面焦黄。起锅待用

4、洗锅换新油，烧热，下鹌鹑蛋，煎炒至蛋皮焦黄。起锅待用

5、留底油，加入冰糖，小火炒制糖色。

6、冰糖慢慢融化

7、冰糖慢慢炒至变成焦黄色

8、下五花肉和鹌鹑蛋翻炒，使肉块均匀的裹上糖色

9、加水没过肉块，放入香菇和一把小葱炖煮，加老抽，生抽，盐调味

10、盖上锅盖焖煮

11、炖煮至肉烂，加盐调味至适口。

12、收汁后起锅。趁热吃，好吃有营养。特别是香菇吸饱了汤汁，十分十分美味。