六寸戚风蛋糕

1、称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。

2、将蛋白蛋黄分离。

3、蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。

4、倒入5克淀粉。打发至浓稠。

5、再倒入15克白糖。

6、打至偏干性发泡。

7、20克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。

8、筛入低粉。拌匀。

9、加入蛋黄拌匀。

10、将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。

11、10.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。

12、倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。

13、放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。

14、出炉后立即倒扣。

15、晾凉后脱模。