肥而不腻的红烧肉

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。

2、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用

3、五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。

4、把锅内的猪油盛出来大部分，少油健康，而且吃起来不会腻。

5、放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火。

6、倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，并翻炒1分钟，中小火。

7、下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮40-50分钟。期间如果水少了再加一些。

8、最后5分钟加入少许盐，如果味淡的话，开中大火收汁。

9、香而不腻的红烧肉就做好了。