原味泡芙的做法
2、把70g的水和盐、糖、黄油入锅煮沸,关火一次性加入低筋面粉搅拌均匀。
3、待面粉晾至50°左右,磕入两个鸡蛋,不要一次性加入三个,以免面糊过稀。
4、两个鸡蛋融合后再加入半个鸡蛋,还很粘稠的话再加入另外半个,最好的泡芙糊应该如图中筷子挑起来不会坠落,呈三角装。太稀太稠都会影响泡芙膨松。
5、做好的泡芙糊装入裱花袋挤在铺好的油纸烤盘上。 我用勺子挖了两个圆的也很赞。挤好的泡芙要间隔一个左右的空隙,因为泡芙烤好会蓬松增大。
6、烤箱200垧稿攀惹°预热5分钟,中层上下火烤10分钟,改160°再烤20分钟,注意观察泡芙呈黄褐色即可。 ps:中途不可开烤箱,一次性完成,一定要烤到时间,时间不够会塌陷。
7、出炉后晾凉后筛上糖粉,从底部用筷子插个洞裱花袋挤入奶油即可。
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