红烧黄骨鱼的做法

1、首先，将黄骨鱼喉哆碓飙去除内脏,杀黄骨鱼时用毛巾把黄骨鱼包起来只露出鱼头，防止被鱼刺扎伤。用刀背拍几下鱼头，然后左手握住黄骨鱼，右手从鱼鳃位置撕开取出鱼内脏。去除黄骨鱼的鱼鳃，用清水冲洗干净。

2、将黄骨鱼放在盘子里，撒上一点盐，用手揉搓几下，以便除去鱼皮上有腥味的黏液,并再次用清水把黄骨鱼冲洗一遍，净水后淋上料酒，翻动几下腌渍5分钟，这样黄骨鱼就没有鱼腥味了。

3、生姜切片，锅里倒入油烧热。将黄骨鱼依次放入锅中，用小火将其煎至表面呈现金黄色，注意在煎鱼的时候，需要将锅端起来晃动几下，避免鱼皮粘在锅上。

4、黄骨鱼表面煎至金黄色时，往黄骨鱼上淋入蒸鱼豉油，然后晃动几下锅让鱼均匀裹上妨澈记豳蒸鱼豉油。接着向锅里倒点清水，盖上锅盖用小火焖10分钟。注意一点，蒸鱼豉油有咸度，我们不需要另加入盐调味。

5、时间到后，将锅中汤汁用大火收一下汁，我们将烧好的黄骨鱼可盛到盘子吃了。