如何做迷你茴香饼

1、准备洗净的小茴香一把，切碎放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克，打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能使烙出来的饼更加柔软有营养，加入玉米面50克、面粉50克，顺着一个方向，搅拌至馅料团即可。

2、起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，先在手上沾点水，以免拍饼的时候沾手，抓一把馅料，在手心处拍成薄厚均匀的小饼，放入锅中，在小饼上撒少许黑芝麻点缀，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部尽快成熟。

3、茴香饼周围变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼内部的水分，这样饼会更加的柔软，把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

4、将大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，生姜切成姜末，一起放入料碗中，加入少许食盐、生抽10克，陈醋5克，香油5克，再少来一点鸡粉，用温水化开，一起倒进去，这道清香柔软的迷你茴香饼就做好了。