苗府浆水的制作方法
1、新鲜芹菜洗净切段或直接切碎。
2、取一只带盖的、干净未沾油的陶罐、玻璃罐或搪瓷桶做沤浆水的容器。
3、取一勺面粉用温水搅拌均匀,或取煮面条的清汤倒入容器。
4、将切好的碎芹菜放入面汤,烧一壶开水浇入,容器加盖放于温暖处,冬季可包上棉衣或小毯子。
5、待温度降至40度以下,加入一碗酸浆水做“引子”可以加速发酵。
6、适宜的温度下约一到两天,浆水味道就已变甘酸,菜叶变黄发暗,浆水就算沤制成了。
7、觉得酸度适口的时候,就可放冰箱冷藏,吃浆水面或浆水菜时,随时取用。留一些酸浆水冷藏保秽颢擤崮存,可下在次制作时作为引子。
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