自制葡萄酒浓度过高怎么办

一般情况下，葡萄酒的棰僖崩妓酒精度不会超过15°，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母醋涉堵肖菌被杀死，那葡萄汁中剩余的糖分也不会再被转化为酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不会太高。

自制葡萄酒

1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质

2、葡萄洗好后放在一个通风的地方晾干，不要晒着，要自然晾干，晾得葡萄上面一点水也没有最好。

3、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%

3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，搅拌均匀。发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。

葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

4、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

5、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成了。

参考资料百度百科-自制葡萄酒