干煸花菜，应该注意点什么

1、花菜买回来后，我们要放在淡盐水中浸泡一会儿，这样就能将花菜上的一些杂质和小虫子给逼出来。

2、然后清洗干净掰成小朵备用，锅中加入适量的清水，放入一些食用油，水烧开后放入花菜，焯水15秒然后捞出放入冷水中过一遍，沥干水分放置备用。

3、五花肉如果不好切的话，我们可以放入冰箱中冻一会儿，然后拿出来切成比较大的薄片，这样五花肉经过炸制后还能看得见，姜蒜处理干净后趋溉湮唤切成末放置备用，香葱处理干净后洗净切成葱花放置备用，干辣椒切成小段放置备用，这样一来食材就处理好了，我们可以来烹饪了。

4、锅中加入适量食用油，放入五花肉片进行煸炒，记得把五花肉中的油用锅铲给按出来，等五花肉被炒变色后就可以放入姜蒜末、干辣椒段、豆豉来炒出香味。

5、放入料酒和老抽上色，加入焯过水的花菜，等花菜被炒成焦黄的状态，我们就可以按照自己的口味添加食用盐了，翻炒均匀后出锅，撒上葱花享用美食。

6、个人建议这样看来，干煸花菜还是需要焯水的，至于为什么要放食用油，原因很简单，这样能让花菜保持脆嫩的口感，而且还不会变色，小粕盘镱嘧编这么多年都按照老厨师教的正确方法去做干煸花菜，所以花菜吃起来脆爽入味非常下饭哦，如果你学会了的话，那么就能给你省下不少下馆子吃干煸花菜的钱。