如何制作无水饴棉花糖

1、吉利丁用冷水浸泡备用；玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑

2、20g细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡

3、120g砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁片后加入糖水中，并不断搅拌至融化

4、将糖水加入蛋白中，并用打蛋器不断搅拌直到温度降至比手心温度略高一些，可以取出一憧钏荭拜部分加入一点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内

5、挤在玉米淀粉的小坑中，接下来就等棉花糖变干

6、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身都滚上玉米淀粉，然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末即可