无需裹粉的外酥里嫩香炸鸡翅

1、鸡翅洗净沥水，然后用厨房纸擦干表皮上的水份。取一小碗将盐、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉混匀，加入到鸡翅中抓匀，然后再加入泡打粉兜匀

2、盖上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制两个小时以上

3、干净无水的锅加入适量油，把油加热至七八成热，200度左右（我用针式温度计测的油温，没有温度计的话请看小贴士如何目测）。

4、从冰箱取出腌制好的鸡翅，逐一放入油锅，中高火炸制（这个电磁炉最高2500瓦，图片中的火力供参考）。

5、刚放进去的鸡翅不要急着翻动，炸两至三分钟再翻，用筷子拨动几下即可，或者完全不用翻动，油艨朵娈醒温够热的话根本不用担心会粘连在一起。

6、炸7分钟至表面微黄，用筷子轻触鸡翅表皮，能够感觉到表皮开始有一点点变硬便可捞出放置一边

7、保持火力，油继续回温加热至200度后，再次放入鸡翅回锅复炸约2分钟至表面金黄，出锅。