怎么用青头鸭做出好吃的菜式

1、青头鸭莞翠哒壕煲汤煲鸭汤，主要是取青头鸭养生的功效，所以要原汁原味。一般加中药材来煲。要选青头老鸭子，用水洗净。拿一口大砂锅装入除过一道水的鸭肉，再加上花旗参或者沙参、淮山药之类的中药材；大火烧开，去掉浮沫，再小火慢炖。调料只放盐。

2、青头鸭清蒸把洗好的鸭子切成小块，拌入酱油、白糖、盐和料酒，再上面放上枸杞、红枣、姜和葱，大火蒸二十五分钟就好了。

3、焖烧青头鸭青头柁鲨辟咒鸭肉除一水，放一边待用。取一只碗，把一块豆腐乳用米酒调化开，里面加少许糖和生抽。热好锅，然后放入姜片炒一下，再放油炒鸭肉。最后把腐乳汁淋入锅里，加盖子焖十几分钟，撒点香菜就好了。

4、啤酒青头鸭前面的步骤同上。做的时候就点像焖烧鸭。只是油里要先放八角、桂皮等香料（火锅料），然后倒一瓶啤酒在锅里，烧到鸭肉烂熟。水不能太少，将就煮鸭的汤水可以烫豆腐、金针菇和自已喜欢的配菜。

5、桂花青桌薜兀变头鸭这是一种盐水卤鸭法。把洗净的鸭子除水之后，用刀在身上切开一些小口子。锅里放八角、食盐和桂片等香料再加入姜片和料酒熬卤汁。然后下桂花膏，再下鸭肉卤好之后，不要捞起来。浸泡五六个小时入味儿。

6、酸萝卜炖青头鸭锅里放清水煮鸭块儿，加料酒和老姜，煮开之后下菜油炒过的酸萝卜块儿。水开后关小火，慢慢地炖。

7、酱香青头鸭这次要用嫩一点的青头鸭。把鸭肉用甜面酱和小茴香、少量生抽腌一晚上，再锅里下油，把腌好的鸭子下锅翻来翻去地炸熟就可以吃的了。