麻辣豆腐的做法
1、豆腐改刀切小块。
2、水开后加盐,将豆腐焯水,焯水可以去除豆腐腥味,让豆腐在炖的时候不易碎。
3、焯好的豆腐冷水投凉,控干水分。
4、准备小料:干辣椒、麻椒、葱末、蒜末。
5、锅加低油,下入小料炒香,再加一勺豆瓣酱炒出红油,烹入料酒、加蚝油、海鲜酱油、沾咎悉能适量清水,加入老抽调色,加鸡精、白糖调味。
6、加入豆腐,小火慢炖,10分钟入味,水淀粉勾芡。
7、撒上适量花椒面、葱花即可。
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