冰冻的鸡蛋、散蛋、变色蛋到底能不能吃

1、第一种情况，蛋壳打开蛋黄散了。鸡蛋散黄，这种情况一是因鸡蛋仔运输过程中收到激烈震荡引起蛋黄筹弧缇郊膜破裂；二是因为鸡蛋放置的时间过长，蛋白稀化水分向蛋黄渗透，导致散黄现象，这种情况不般不食用。

2、第二种情况，冰冻的鸡蛋。冰冻鸡蛋一般情况下是可以食用的，前提是放置时间不长，特别是蛋壳不能有破裂，如果放置时间较长蛋壳已经破裂的鸡蛋，细菌侵入就要扔掉了。

3、第三种情况，鸡蛋的颜色，一般情况下蛋黄颜不一样也是较正常的现象。但是烧好后的鸡蛋蛋白出现颜色不白、偏黄发黑的鸡蛋不建议再食用了，此类鸡蛋基本已经变质了，而不同细菌感染颜色不一样。